Qu’est-ce qu’un perturbateur endocrinien ?
Les perturbateurs endocriniens sont des substances ayant un impact sur le système hormonal. Ils augmentent ou diminuent l’action des hormones.
Or, ce sont des molécules essentielles au corps humain pour garantir le bon fonctionnement du métabolisme.
Les problèmes liés aux perturbateurs
Toute la difficulté des perturbateurs endocriniens est qu’ils sont présents dans plusieurs produits du quotidien. Par exemple, ils peuvent être dans les produits fabriqués à partir de plastiques. Comme, des contenants alimentaires, des ustensiles, des produits culinaires…
Les pesticides sont également considérés comme des perturbateurs endocriniens. Or, ce sont des éléments chimiques utilisés dans la production de fruits et légumes.
En septembre 2018, le site 60 millions de consommateurs a également mis en avant la présence de pesticides et de perturbateurs endocriniens dans les produits congelés.
Au-delà de ces substances chimiques, des dioxines, du PCB ou encore des métaux lourds ont été trouvés dans plusieurs poissons comme le thon ou le saumon.
Mais alors, quelle est la source du problème ? L’aliment lui-même peut avoir des perturbateurs endocriniens à la suite de sa production.
Les contenants peuvent également être un souci. Une migration des polluants vers les aliments a lieu, notamment dans les cas de figure suivants :
- L’acidité ou le gras : dans les conserves, les produits marinés, les poissons baignés dans l’huile, les aliments mis en barquette plastique
- Un long contact entre la nourriture et l’emballage dans le cadre de la création d’un stock
- Quand la chaleur est nécessaire comme un plat chauffé dans un contenant plastique, une eau chauffée dans une bouilloire en plastiques…
Par ailleurs, les ustensiles de cuisine ont leur importance. Les poêles en téflon, les cuit-vapeur en plastique, les moules à gâteau avec revêtement ou en silicone contiennent des perturbateurs. À la cuisson, la migration est possible.
Les solutions pour éviter les perturbateurs endocriniens en cuisine
Depuis le 1er janvier 2015, la France est le premier pays au monde à réagir contre le bisphénol A (BPA). Il est désormais interdit dans tous les contenants alimentaires.
Cependant, cette mesure ne suffit pas à préserver sa santé. Il est essentiel de bannir des habitudes de son quotidien :
- Ne jamais chauffer ses aliments dans du plastique
- Ne pas acheter des conserves et des canettes
- Éviter l’usage de la vaisselle en plastique
- Ne pas oublier que les perturbateurs endocriniens sont présents dans les contenants. Cette affirmation prend en compte les emballages en carton de tous les fast-food (pizza, burger…)
- Certains aliments sont chargés en pesticides : tous les fruits et les légumes qui ne se mêlent pas, les pommes qui peuvent être traitées jusqu’à 36 fois, les céréales au petit-déjeuner, les sachets de thé, les capsules de café…
De nouvelles pratiques permettent d’améliorer son quotidien. En alternative, il est important de consommer des produits biologiques contenant moins de pesticides, s’intéresser à sa source d’approvisionnement et surtout varier ses menus.