LES FICHES HYGIÈNE DE VIE :
Les protéines végétales, les avantages

Comment ça fonctionne ?

Les protéines sont des macronutriments nécessaires au développement de l’organisme. Que ce soient des protéines de source animale ou protéines végétales, leur consommation au quotidien est incontournable.
Selon l’Anses :

• La viande fournit 31% des protéines
• 17 % proviennent des produits laitiers

Les protéines végétales, quant à elles, sont également des sources de protéines.
Elles sont présentent dans les céréales et les légumineuses. Le soja, riche en protéines, donne tous les nutriments nécessaires.
Certaines graines sont des sources importantes comme le colza, le sésame, le tournesol, les cacahuètes, les noisettes et les pignons de pin.
Quels sont les avantages des protéines végétales ?
Ces protéines végétales sont d’excellentes alternatives aux protéines animales car elles ont un apport protéique plus complet, favorisant le confort digestif et sont une réelle source d’énergie. 
 

Pourquoi faut-il réduire la consommation de protéines animales ?

L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail indique que l’apport nutritionnel quotidien de protéines pour un adulte doit être à 0,83g/kg.

Cette limitation est essentielle car consommer dans l’excès, les protéines présentent des dangers pour la santé :

• Les cancers
• Les maladies cardiovasculaires
• L’élévation ducholestérol 
• Les modifications du sucre et de l’insuline
• L’augmentation du risque decalculs rénaux
• Impact sur la conception et la fertilité : lors d’une conférence sur la fécondité à Berlin en 2004, une étude indique qu’une alimentation avec plus de 25% de protéines peut rendre la conception difficile.

Au-delà de ces soucis de santé, des impacts écologiques sont à souligner. L’agriculture est responsable de 30% des gaz à effet de serre.
Lors des dernières déclarations de la NHS II, ils motivent les personnes à faire évoluer leurs consommations. Il est recommandé d’augmenter la ration de protéine végétale à plus de 50 % de l’apport protéique total (légumineuses, oléagineux, soja…). Ceci étant posé, et afin de maintenir l’apport en acides aminés essentiels, il est fortement conseillé d’utiliser les associations de protéines végétales largement illustrées dans l’alimentation traditionnelle des pays du sud et de l’Asie par exemple. Il est possible de consommer du riz, des lentilles, du tofu, du boulgour, des haricots blancs…
Par ailleurs, les protéines d’origine animale doivent être majoritairement remplacées par les poissons gras comme le saumon et la truite puisqu’ils sont riches en oméga 3.
Enfin, la consommation en viande rouge doit être inférieure ou égale à 1 portion par semaine

Comment remplacer les protéines animales en protéines végétales ?

Avant de changer son alimentation, il faut consulter un médecin ou um spécialiste. Lui seul est en capacité d’indiquer quels sont les besoins du corps. L’objectif ici est de profiter des bienfaits des protéines végétales sans développer des carences.

Pour aller plus loin et s’intéresser davantage aux protéines végétales, il est possible de consommer ces différents éléments :

• Les céréales : sarrasin, maïs, riz complet, blé complet, quinoa, seigle, orge, épeautre, avoine, seitan…
• Les légumineuses : fève de soja, haricots, fèves, lupins, flageolets…
• Les lentilles : vertes, corail, brunes…
• Les pois : petits pois, pois chiche…
• Tempeh
• Les fruits oléagineux : amande, noix, noisettes, avocats…

Il faut savoir remplacer les protéines animales en protéines végétales tout en trouvant le juste milieu pour ne pas avoir de carences. Pour ce faire, un suivi régulier par um spécialiste est essentiel.